Definición

El polvo de hornear es un producto para cocinar que ayuda a esponjar la mezcla de pastelería o pasta. Este artículo aborda los efectos de la ingestión de una gran cantidad de este producto. El polvo de hornear no se considera tóxico cuando se utiliza en la cocina y la repostería. Sin embargo, se pueden presentar complicaciones graves a causa de sobredosis o reacciones alérgicas.

Este artículo es solamente informativo. NO lo use para tratar o manejar una sobredosis real. Si usted o alguien con quien usted se encuentra sufre una sobredosis, llame al número local de emergencia (como 911), o puede comunicarse directamente con el centro de control de toxicología local llamando a la línea directa nacional gratuita Poison Help (1-800-222-1222) desde cualquier lugar de los Estados Unidos.

Nombres alternativos

Bicarbonato de sodio

Elemento tóxico

El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio (que también se encuentra en el bicarbonato sódico) y un ácido (como el bitartrato de potasio). También puede contener maicena o un producto similar para evitar que se formen grumos.

Dónde se encuentra

Los ingredientes antes mencionados se utilizan en el polvo para hornear. También pueden encontrarse en otros productos.

Síntomas

Los síntomas de una sobredosis con polvo para hornear incluyen:

• Sed
• Dolor abdominal
• Náuseas
• Vómitos (intensos)
• Diarrea (intensa)

Cuidados en el hogar

Busque asistencia médica cuanto antes. No provoque el vómito en la persona, a menos que el Centro de Toxicología o un proveedor de atención médica le indiquen que lo haga.

Si la persona puede deglutir, suminístrele agua o leche cuanto antes, a menos que un proveedor le indique lo contrario. No le suministre leche ni agua si tiene síntomas que le dificulten tragar. Estos incluyen vómitos, convulsiones o disminución de la lucidez mental.

Antes de llamar al servicio de emergencia

Tenga esta información a la mano:

• Edad, peso y estado de la persona
• Nombre del producto
• Hora en que se ingirió
• Cantidad ingerida

Centro de Toxicología

Se puede comunicar con el centro de control de toxicología local llamando al número nacional gratuito Poison Help (1-800-222-1222) desde cualquier parte de los Estados Unidos. Esta línea directa nacional le permitirá hablar con expertos en intoxicaciones. Ellos le darán instrucciones adicionales.

Se trata de un servicio gratuito y confidencial. Todos los centros de control de toxicología locales en los Estados Unidos utilizan este número. Usted debe llamar si tiene cualquier inquietud acerca de las intoxicaciones o la manera de prevenirlas. NO es necesario que se trate de una emergencia. Puede llamar por cualquier razón, las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Ahora también puede obtener ayuda en línea para las intoxicaciones en Poisonhelp.org. Solo ingrese el producto, el tóxico o el medicamento para recibir ayuda de expertos. 

Lo que se puede esperar en la sala de emergencias

Lleve el envase con usted al hospital de ser posible.

Su proveedor medirá y vigilará sus signos vitales, incluyendo la temperatura, el pulso, la frecuencia respiratoria y la presión arterial. Usted puede recibir:

• Carbón activado si se ingirió recientemente una gran cantidad
• Exámenes de sangre y orina
• Electrocardiograma (ECG) 
• Líquidos por vía intravenosa (a través de una vena)
• Medicamentos para tratar los síntomas

Expectativas (pronóstico)

El pronóstico de una sobredosis de polvo de hornear depende de muchos factores, incluyendo:

• Cantidad de polvo de hornear que se haya ingerido
• Edad, peso y salud general de la persona
• Tipo de complicaciones que se desarrollen 

Si las náuseas, los vómitos y la diarrea no se controlan, se puede presentar una deshidratación grave así como desequilibrios en los químicos y minerales (electrolitos) del cuerpo. Esto puede provocar trastornos en el ritmo cardíaco.

Mantenga todos los productos alimenticios domésticos en su envase original y fuera del alcance de los niños. Para un niño, cualquier polvo blanco puede parecer azúcar. Esta confusión puede provocar una ingestión accidental.

Referencias

Meehan TJ. Care of the poisoned patient. In: Walls RM, ed. Rosen's Emergency Medicine: Concepts and Clinical Practice. 10th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2023:chap 135.

Nelson LS, Calello DP. Acute poisoning. In: Goldman L, Cooney KA, eds. Goldman-Cecil Medicine. 27th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2024:chap 96.

Theobald JL, Corcoran JN. Poisoning. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, et al, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 22nd ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2025:chap 94.