Tendencias en alimentos saludables: semillas de chía (salvia)

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Definición

Las semillas de chía son semillas diminutas, de color marrón, negras o blancas. Son casi tan pequeñas como las semillas de la amapola. Provienen de una planta de la familia de la menta. Las semillas de chía proporcionan varios nutrientes importantes en solo unas pocas calorías y en un pequeño empaque.

Usted puede comer esta semilla con sabor a nuez de muchas maneras.

Información

POR QUÉ SON BUENAS PARA USTED

Las semillas de chía son ricas en fibra, grasas saludables y antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular.

Estas semillas son una buena fuente de fibra insoluble. Las semillas se expanden un poco y forman un gel cuando entran en contacto con agua. Este gel le agrega volumen a las heces, lo cual mantiene las deposiciones regulares y ayuda a prevenir el estreñimiento. El volumen agregado también puede ayudarle a sentirse más lleno así comer menos.

Solo una cucharada (15 mililitros, ml) de semillas de chía le proporciona el 20% de la fibra diaria recomendada.

Las semillas de chía también son ricas en ácidos grasos esenciales: omega 3 y omega 6. Los ácidos grasos esenciales son sustancias grasas que su cuerpo necesita para funcionar. El cuerpo no los produce y usted debe obtenerlos de los alimentos.

Los investigadores están analizando los beneficios de la chía, en particular si consumir más ácidos grasos que se encuentran en las semillas de chía puede mejorar la presión arterial, la salud del corazón y el azúcar en la sangre.

CÓMO SE PREPARAN

Las semillas de chía se pueden agregar o espolvorear sobre casi cualquier cosa. No se necesita ninguna preparación: a diferencia de las semillas de lino, las semillas de chía no necesitan ser molidas para lograr los máximos beneficios. Para agregar las semillas de chía a su dieta:

  • Úsalas en lugar de pan rallado
  • Espolvoréelas en las ensaladas
  • Agréguelas a bebidas, batidos, yogur o avena
  • Agréguelas a las sopas o cualquier plato cocinado
  • Mézclalas en la masa de panqueques y tostadas francesas

Las semillas de chía se pueden moler en una pasta y agregar a su masa u otras mezclas antes de cocinarlas u hornearlas.

DÓNDE ENCONTRAR SEMILLAS DE CHÍA (SALVIA)

Las semillas de chía se pueden comprar en cualquier tienda de alimentos saludables o en línea. Los supermercados grandes también pueden tener semillas de chía en el pasillo de alimentos naturales u orgánicos. Simplemente compre una bolsa de semillas de chía, molidas o enteras.

RECETA

Hay muchas recetas deliciosas que puedes hacer con semillas de chía. Aquí hay uno para probar.

Budín de chía

Ingredientes

  • Dos cucharadas de semillas de chía
  • Media taza de leche de almendras con sabor a vainilla sin azúcar (u otra leche no láctea de su elección)
  • Media taza de fresas, lavadas y picadas pequeñas

Instrucciones

  1. Ponga las semillas de chía y la leche vegetal de su elección en un frasco. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada. Agitar para mezclar y dejar en el frigorífico durante al menos cuatro horas. Las semillas de chía absorberán el líquido y se hincharán hasta adquirir una consistencia similar a la de un pudín.
  2. Retire el pudín de chía del refrigerador, agregue las fresas cortadas en cubitos y disfrute.

Referencias

Academy of Nutrition and Dietetics website. What are chia seeds? www.eatright.org/food/food-groups/fats/what-are-chia-seeds. Updated January 25, 2021. Accessed May 27, 2024.

Vannice G, Rasmussen H. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: dietary fatty acids for healthy adults. J Acad Nutr Diet. 2014;114(1):136-153. PMID: 24342605 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24342605/.

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Actualizado : 5/14/2024

Versión en inglés revisada por : Stefania Manetti, RDN, CDCES, RYT200, My Vita Sana LLC - Nourish and heal through food, San Jose, CA. Review provided by VeriMed Healthcare Network. Also reviewed by David C. Dugdale, MD, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team.


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